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锦屏特产——启蒙酸菜
发布时间:2012年05月31日 22:56  阅读: ()次   信息来源:本站编辑

    启蒙酸菜产于贵州省锦屏县启蒙镇。相传明洪武三十年(1397年),当地侗族首领林宽为反抗明朝廷压迫和歧视而聚众起义,皇帝朱元璋闻之大惊,命湖广都指挥指齐让为平羌将领统兵五万前来镇压,并派其子楚王朱桢、湘王朱柏率大军督战。起义将士靠吃酸菜充饥、止渴、防暑、提神,奋战数月,终因寡不敌众,起义被镇压。当地群众为纪念这位侗族英雄,每到清明节,家家户户都腌制酸菜以致缅怀,启蒙酸菜由此出名。且该镇方圆30平方公里内腌制的酸菜口味纯正可口,深受民众喜爱。

    启蒙酸菜“婆洞酸菜”,是本地区独有的少数民族风味食品。本产品选用当地优质无公害鲜大叶青菜为原料,以传统腌制工艺结合现代控温发酵技术精制而成的食品,采用侗家民族传统工艺,严格按现代食品卫生标准精心腌制而成,系无害绿色食品,当地流传“三天不吃酸,走路打跚跚”。该产品色泽金黄、酸香纯正、清淡爽口,富含乳酸菌、维生素C、氨基酸和膳食纤维,具有增进食欲、醒酒去腻、帮助消化和增强血管弹性、润泽皮肤、清洁肠胃、延缓衰老等作用。尤其对小孩厌食、少食、便秘、腹胀、腹泻等症具有较好的疗效。是家庭餐饮和旅游休闲理想的美味食品。主要成份:无公害鲜青菜、糯米、精盐、辣椒粉、甜酒等。

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