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锦屏特产——袷河腌鱼
发布时间:2012年05月29日 23:36  阅读: ()次   信息来源:本站编辑


  裕河位于锦屏西南部河口乡高山区,气候温凉,地处边远农村,绝无工业污染,高山慢长的稻田鲤鱼鱼肥肉厚,品质优良。锦屏县河口乡的“裕和腌鱼”远近闻名,口味辣中带甜,非常鲜美,风味独特,浓香四溢,民间流传这样的歌谣:“四季来客我不愁,要吃鲜鱼在田头,要吃干鱼炕上有,还有腌鱼在桶头”。

    裕河所生产的裕河腌鱼选用当地优质稻田鲤鱼为原料采用侗族传统工艺结合现代加工技术精制而成,不含任何食品添加剂属天然绿色食品。本品素有“一家吃鱼全寨香”的美传,是锦屏县独有的著名特产之一、常作接待宾朋,馈赠亲友的礼品,深受广大消费者青睐。

    其制作方法为:田鱼剖背剔内杂,用盐泡2—3天,沥干水分;糯米饭、辣椒粉、香料等拌匀用甜酒药沤制作配  料,填入鱼腹,放入木制腌桶中,当一层鱼摆满后,撒适量配料,再放第二层,直到腌桶被装满。静置一段时间后即可。

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